外国の樹木についての質問とお答え


アイスクリームの原料になる蘭について 投稿者:AYA  投稿日: 3月20日(水)09時12分06秒

goostakeさん、いつもお世話になっています。
子供用の学習誌にトルコでは何メートルにも伸びるアイスクリームがあり、
(サレビ・ドンドゥルマという名前のアイスクリームのようです)
そのネバネバの原料にはある種の蘭の地下茎が使用されているとのこと。
その蘭の名前を知りたいのですがわかりましたら
教えて下さい。
(私のHPは今日までサーバーメンテのため繋がりませんこちらに返答いただければ結構です〜)


お訪ねの蘭  投稿日: 3月20日(水)17時17分34秒


 私には、そのような蘭についての知識が無く、的確なお答えが出来ませんが、 インターネットで調べたところ、トルコのアイスクリームは、お話のとおり、 ドンドゥルマと言い、蘭科のこれらの植物の根を粉にしたサーレップを使って 粘り気を付けるのだそうです。また、このサーレップ(Sahlep又はSalep)は、 ミルクやシナモンなどの香料を加えて飲用にするようです。
 このサーレップを作る蘭科のかなりの種を総称して、Salep Orchid と 言っているようでして、Orchis(ハクサンチドリ)属、Ophrys(オフリス、日本に無い)属 などに属する、学名 Orchis mascula (Early Purple Orchid ),  Orchis maculata (Spotted Orchid),  Orchis latifolia (March Orchid, Salep Orchid ),  Orchis laxiflora (Loose-flowered Orchid),
 Ophrys spp.などの種がそう言われているようです。
 

インターネットのページを参考にして下さい。。
サーレップ
Salep orchids
Salep orchid
Salep トルコの食事

Orchis mascula
Orchis maculata
Orchis latifolia
Orchis laxiflora
Ophrys属
オフリス属

 



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